Huevos Centenario
Se denomina huevo centenario a un plato considerado una delicia japonesa y que se elabora mediante la preservación de un huevo de pato o codorniz en cal viva y diversos minerales generalmente requiere de un entorno alcalino durante varias semanas o meses dependiendo del tipo de procesado. A medida que pasa el tiempo la yema se va tornando de color marrón con tonos verdosos, el aroma que desprende recuerda al de un queso fuerte. La textura del huevo es gelatinosa. Se sirve generalmente como un aperitivo.
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